Situé dans la Vallée du Rhône Septentrionale, à 50 km au sud de Lyon, le vignoble d’Anthony Paret est planté à flans de coteaux pentus, accidentés, orientés sud sud-est.
Les sols, assez homogènes, sont composés de schiste et de granite. Ils sont peu profonds, légers, perméables et chauds.
La Cave Paret dispose également d’un vignoble en Pays d’Oc, au Nord de Sète. Les vignes du Languedoc ont été choisis par Alain Paret pour leur similitude de terroir avec les parcelles situées dans la vallée Septentrionale, et favorables à ses cépages de prédilection.
La propriété compte 27 hectares dans la partie nord. De nombreuses distinctions nationales et internationales encouragent Alain et Anthony à peaufiner leurs méthodes de travail afin de proposer des produits de haute qualité.
A la fin des années 90, la Cave A. Paret entreprend un partenariat avec des coopératives en Pays d’Oc. Ce partenariat consiste à définir une sélection parcellaire de terrains et une vinification-conseil, avec les méthodes préconisées par Alain et Anthony Paret.
Ce système leur permet de proposer des Vins de Pays conformes à la qualité exigée par leur clientèle. Tous ces vins sont vinifiés et mis en bouteille à la cave.
Lys de Volan
Anthony Paret a très bien réussi ses cuvées 2016, et plus particulièrement ce Lys de Volan, né de vignes plantées à l’aplomb du château, face au midi et à l’abri du mistral. Fruit d’un travail minutieux (récolte en caissettes, tris, puis élevage quatorze mois en fût neuf), ce Condrieu a fortement impressionné le jury : des arômes intense et complexe de violette, de confiture d’abricots et d’abricots secs, une chair de velours, avec juste ce qu’il faut de fraîcheur pour ne pas tomber dans la lourdeur et apporter une belle longueur.
Les Ceps du Nébadon
Cette cuvée affiche un boisé respectueux de la vendange. En bouche, elle propose de la rondeur, du gras, du volume, avec en soutien une fine tension qui souligne des saveurs de pêche jaune et d’amande grillée.
