Cette cuvée se situe dans la Vallée du Rhône Septentrionale. Ces coteaux pentus et accidentés sont le berceau de nos vins les plus emblématiques tels la Côte Rôtie, le Saint Joseph et le Condrieu.
Ce vin rouge aux parfums de fruits rouges, cerises et d’épices, accompagne les viandes grillées, viandes blanches, charcuteries, fromages affinés. Servir à 16°-18°.
100 % Syrah
40 hl / hectare.
Utilisation d’engrais organiques
Traitements en agriculture raisonnée
Aucun insecticide employé.
Granits altérés, micaschistes, retenus par des murets en pierres sèches en terrasse et à l’abri du vent dominant, le mistral. Climat continental modéré, été chaud et sec.
Récolte manuelle en caissettes avec tri à la vigne
Sous contrôle de température, élevé en barriques de chêne pendant 8 mois (en vieilles barriques de Saint Joseph), fermentation longue, raisins égrappés.
5 ans.
Fruits rouges intenses
Belle matière, tanins ronds
Viandes blanches grillées, charcuteries, fromages
Plusieurs parcelles sont liées à la cuvée de la Cabane de la Sorcière. C’est un mélange de Marsanne et de Viognier qui se situent sur les hauteurs de Saint Pierre de Boeuf.
Cette cuvée fait référence à un lieu-dit du village de Saint Pierre de Boeuf appelé La cabane de la Sorcière située sur les coteaux.
Ces parcelles plantées entre 2010 et 2011 sont très rocheuses avec énormément de pierres de granites, elles n’ont pas beaucoup de terre mais produisent du vin de qualité grâce à la chaleur et au soleil.
La Robe est dorée avec des reflets brillants.
Au nez, il y a des arômes assez puissants, le côté minéral de la Marsanne et du Viognier est bien équilibré. Il y a une belle longueur en bouche.
À servir avec des poissons cuisinés, cuisine asiatique, fromage de chèvre.
Viognier (50%) et Marsanne (50%)
44 hl/ hectare
Utilisation uniquement d’engrais organiques certifiés Bio. Démarche d’agriculture raisonnée
Granits altérés, micaschistes, retenus par des chaillés en pierres sèches. Climat continental modéré, été chaud et sec.
Récolte manuelle en caissettes avec tri à la vigne
Sous contrôle de température, élevé en barriques de chêne pendant 8 mois (en vieilles barriques de Condrieu), fermentation longue, raisins égrappés
3 ans.
Bonbons puissants, fruits exotiques
Belle longueur, minéralité équilibrée, tendu
Poisson de rivière, fromage doux
Replanté en 2000, l’histoire de ce vignoble remonte à l’époque romaine, où la cité de SEYSSUEL est déjà réputée pour la qualité de ses vins.
Le vignoble se situe au nord de la ville de Vienne, à l’endroit où la vallée du Rhône est la plus étroite.
Cette configuration exceptionnelle induit un climat spécifique, de type méditerranéen. C’est ainsi que l’on rencontre, sur les coteaux de SEYSSUEL, cigales et cactus, qui ne sont pas habituellement présents dans la vallée mais plus au sud à 200 kilomètres.
On trouve aussi, dans ce secteur, une plante protégée, la gagée du rocher, qui souligne également le caractère unique du terroir.
Cet encaissement si particulier entraîne une élévation des températures et n’est pas sans incidence sur le régime des vents. Les vents dominants y soufflent plus fort qu’ailleurs, assèchent le climat et augmentent sa spécificité.
Les parcelles cultivées sur ce domaine, bien que se situant sur la rive gauche du fleuve, sont idéalement exposées au sud. Les conditions d’exposition sont donc tout à fait comparables à celles des appellations célèbres de la rive droite.
Ces parcelles à fortes pentes sont plantées en densité élevée, provoquant une concurrence entre ceps, par conséquent, une faible production par pied ; cela permet au vin d’exprimer ce terroir d’exception. L’apport d’engrais est uniquement organique et permet d’améliorer les qualités nutritives et structurales du sol.
100 % viognier
30 hl / hectare.
Utilisation d’engrais organiques. Traitement en agriculture raisonnée. Aucun insecticide employé.
Micaschistes, schistes durs recouverts d’oxyde de fer.
Entièrement manuelle, avec tri
Sous contrôle de température, élevage en fûts de chêne environ 8 mois sur lie fine avec bâtonnage. Fermentation Malo- lactique faite en fûts. Soutirage de préférence coordonné avec le calendrier lunaire.
Uniquement en fûts de chêne français neufs sur lies fines et pendant 10 mois environ.
3 à 6 ans.
Fruits exotiques, abricot
Fruits jaunes, minéral
Viandes blanches, poisson gras, foie gras
Le Palouse est un vin français rouge issu d’un seul cépage, la Syrah, provenant de vignes rigoureusement sélectionnées par nos soins, pour leur terroir et leur typicité. Grâce à cette sélection de vignes, on obtient un vin d’une couleur intense, dense, avec des tanins puissants mais soyeux.
Le nez est intense, complexe et présente les arômes typiques du cépage syrah, à savoir, fruits rouges, noirs et épices
100 % Syrah
80 hl / hectare.
Utilisation d’engrais organiques. Traitement en agriculture raisonnée. Aucun insecticide employé.
principalement argilo-calcaires
Entièrement manuelle
Élevage en cuves et fûts, sans soutirage sur lie fine. La vinification est effectuée selon les principes de nos vins d’appellation d’origine protégée.
4 ans.
Intense, complexe
Fruits rouges, épices, gourmand
Viandes rouges
Pour élargir et compléter notre gamme, nous produisons en partenariat, cette cuvée de Côtes du Rhône 100 % Marsanne, que nous avons nommé « Emotion ». Une sélection rigoureuse nous permet d’obtenir un vin possédant un côté vif avec une bonne fraicheur en bouche, laissant apparaitre des arômes de fruits à chair blanche (poires-pêches). D’une belle couleur brillante, on pourra le consommer dans l’année ou le laisser vieillir (3 ans). « Emotion » se dégustera à l’apéritif, en accompagnement d’une entrée, de poisson d’eau douce ou de viande blanche.
100 % Marsanne sur des parcelles de vignes sélectionnées selon leur qualité et leur orientation.
Utilisation uniquement d’engrais organiques, contrôle des traitements foliaires.
Argilo-calcaire.
Manuelle, avec tri à la vigne, égrappage à 1OO%.
Sous contrôle de température. Elevé environ 6 mois sur lie fine avec bâtonnage.
Sous contrôle de laboratoire, sans filtration stérile, de préférence coordonnée au calendrier lunaire.
Replanté en 2000, l’histoire de ce vignoble remonte à l’époque romaine, où la cité de VIENNE située en aval de SEYSSUEL était déjà réputée pour la qualité de ses vins.Le vignoble se situe au nord de la ville de Vienne, à l’endroit où la vallée du Rhône est la plus étroite. Cette configuration exceptionnelle induit un climat spécifique, de type méditerranéen. C’est ainsi que l’on rencontre, sur les coteaux de SEYSSUEL, cigales et cactus. Nous les retrouvons normalement dans la vallée mais à 200 kilomètres plus au sud.On trouve aussi, dans ce secteur, une plante protégée, la gagée du rocher, qui souligne également le caractère unique du terroir.
Cet encaissement si particulier entraîne une élévation des températures et n’est pas sans incidence sur le régime des vents. Les vents dominants y soufflent plus fort qu’ailleurs, ils assèchent le climat et augmentent sa spécificité.Les parcelles cultivées sur ce domaine, bien que se situant sur la rive gauche du fleuve, sont idéalement exposées au sud-ouest. Les conditions d’exposition sont donc tout à fait exceptionnelles. Le soleil est couchant, la luminosité orange favorise la maturité des raisins
Ces parcelles à fortes pentes sont plantées en densité élevée, provoquant une concurrence entre ceps, par conséquent, une faible production par pied ; cela permet au vin d’exprimer ce terroir d’exception. L’apport d’engrais est uniquement organique et permet d’améliorer les qualités nutritives et structurales du sol
100 % Syrah
30 à 35 hectolitres
Utilisation d’engrais organiques. Traitement en agriculture raisonnée. Aucun insecticide employé.
Micaschistes, schistes.
Entièrement manuelle, avec tri
Sous contrôle de température. Pratique du délestage. Fermentation longue, de plus de 25 jours, réalisée en cuves. Raisins égrappés à 100 %. Sans levure
Uniquement en fûts de chêne français neufs sur lies fines et pendant 12 mois environ.
5 à 10 ans.
Puissant, boisé fondu.
Enrobage de fruits compotés, épicés, légère touche de vanille
Viandes rouges maturées, gibiers d’eau
Replanté en 2000, l’histoire de ce vignoble remonte à l’époque romaine, où la cité de VIENNE située en aval de SEYSSUEL était déjà réputée pour la qualité de ses vins.Le vignoble se situe au nord de la ville de Vienne, à l’endroit où la vallée du Rhône est la plus étroite. Cette configuration exceptionnelle induit un climat spécifique, de type méditerranéen. C’est ainsi que l’on rencontre, sur les coteaux de SEYSSUEL, cigales et cactus. Nous les retrouvons normalement dans la vallée mais à 200 kilomètres plus au sud.On trouve aussi, dans ce secteur, une plante protégée, la gagée du rocher, qui souligne également le caractère unique du terroir.
Cet encaissement si particulier entraîne une élévation des températures et n’est pas sans incidence sur le régime des vents. Les vents dominants y soufflent plus fort qu’ailleurs, ils assèchent le climat et augmentent sa spécificité.Les parcelles cultivées sur ce domaine, bien que se situant sur la rive gauche du fleuve, sont idéalement exposées au sud-ouest. Les conditions d’exposition sont donc tout à fait exceptionnelles. Le soleil est couchant, la luminosité orange favorise la maturité des raisins.
Ces parcelles à fortes pentes sont plantées en densité élevée, provoquant une concurrence entre ceps, par conséquent, une faible production par pied ; cela permet au vin d’exprimer ce terroir d’exception. L’apport d’engrais est uniquement organique et permet d’améliorer les qualités nutritives et structurales du sol.
90% Serine et 5% Viognier
20 à 25 hectolitres par hectare
Utilisation d’engrais organiques. Traitement en agriculture raisonnée. Aucun insecticide employé.
Micaschistes, schistes.
Entièrement manuelle, avec tri.
Sous contrôle de température. Pratique du délestage. Fermentation longue, de plus de 25 jours, réalisée en cuves. Raisins égrappés à 100 %. Sans levure.
Uniquement en fûts de chêne français neufs, sur lies fines, et pendant 18 mois environ. Toute manipulation est coordonnée avec le calendrier lunaire.
Uniquement en fûts de chêne français neufs, sur lies fines, et pendant 24/36 mois environ. Toute manipulation est coordonnée avec le calendrier lunaire
+ 10 ans.
Floral (violette), fruits rouges
Fruits mure puissant, tannins élégants
Plats en sauces gibiers forts
Le vignoble des Lys de Volan domine le Rhône face au midi à l’abri du mistral. Ses terrasses granitiques épousent la forme de ce cirque rocheux à l’aplomb du château, et c’est dans ce coin de paradis que le Lys de Volan se laisse bercer par une chaleur enveloppante l’été, protégé à merveille par cette corbeille naturelle de rochers. Ces caractéristiques nous donnent un vin subtil et rare. Grâce aux archives du vieux Pérouges, nous avons pu retrouver le plus ancien propriétaire enregistré de ces vignes de Volan : il s’agissait de Monsieur Pierre Goran de Malleval qui « s’est porté acquéreur le 6 février 1486 d’un tènement de maison, grange, basse-cour, et contenant 3O fessoirées de vigne au territoire de Vantafol ou de Volan (1 fessoirée = 35Om2) ».
Robe claire, brillante, jaune paille avec le temps, au parfum de pêche et d’abricot, qui se révèle pleinement si on laisse le vin s’épanouir un peu dans le verre. Une bouche riche et grasse, onctueuse, il est souple et rond, sans acidité.
Vallée du Rhône septentrionale, Volan commune de Malleval.
Viognier 1OO%
environ de 2O à 3O hectolitre/ hectare.
Utilisation uniquement d’engrais organiques certifiés Bio. Traitements en agriculture raisonnée.
Granits altérés, micaschiste, retenus par des murettes en pierres sèches en terrasse, à l’abri du vent dominant, le mistral. Climat continental modéré, été chaud et sec.
Récolte manuelle en caissettes avec tri à la vigne.
Élevé en fûts de chêne neuf, élevage sur lie fine avec bâtonnage environ 1O mois, fermentation Malo lactique faite en fûts. Soutirage de préférence coordonné au calendrier lunaire
7 à 10 ans.
Pêche, abricot, fleur d’oranger
Riche, gras, beurre, brioche, vanillée
Foie gras, homard, volaille de Bresse, poisson de la Dombes
Le vignoble des ceps du Nébadon s’étend sur plusieurs coteaux de notre région avec une exposition sud. Ce vin blanc au bouquet audacieux et à la saveur particulière est tel un diamant taillé aux mille facettes.
A l’œil, robe d’or pâle et reflets dorés, au nez, un bouquet puissant de fleurs des champs (violette, iris), et d’abricot. En bouche, souple mais puissant, onctueux, fraîcheur d’ensemble, belle longueur en bouche, épicé.
Accompagne très bien les poissons cuisinés, le foie gras, la cuisine asiatique, le fromage de chèvre.
100% Viognier.
moins de 40 hectolitres /hectare.
Utilisation uniquement d’engrais organiques, certifiés Bio. Traitement en agriculture raisonnée.
: Granits altérés, mica, quartz retenus par des murettes en pierres sèches, en terrasse. Exposition sud à l’abri du vent dominant le mistral, climat continental modéré, été chaud et sec, pluviométrie régulière..
récolte en caissettes avec tri.
Sous contrôle de température, élevage en fûts de chêne environ 10 mois sur lie fine avec bâtonnage. Malo lactique faite en fûts. Soutirage de préférence coordonné au calendrier lunaire.
5 à 7 ans.
Fleurs des champs, abricot
Souple, onctueux, grande fraicheur, épicé
Poisson, fromage de chèvre, cuisine asiatique, foie gras
Le vignoble le plus ancien et le plus prestigieux de la vallée du Rhône est à l’origine de cette cuvée, élevée dans nos caves par Anthony Paret, en hommage à son père.
L’implantation des vignes sur des terroirs abrupts situés sur la côte brune et sur la côte blonde, ne permet aucune mécanisation et perpétue le travail de la vigne à l’ancienne, à dos d’hommes.
Après deux ans d’élevage en fûts neufs exclusivement, la serine (vieille syrah) exhale ses arômes floraux (violette) et de fruits rouges, qui s’affinent au fur et à mesure des années de garde. Sa robe est d’un beau rouge rubis.
En dégustation, suivant l’âge, déboucher 1 à 3 heures avant la consommation et servir à 16°-18° (carafer les 5 premières années). Ce vin accompagnera à merveille le gibier, les viandes rouges, les plats en sauces.
100% Serine (Syrah) d’environ 45 ans d'âge
30 à 35 hectolitres/ hectare.
tilisation d’engrais organiques, Traitements en agriculture raisonnées, Aucun insecticide employé
Schistes, climat continental modéré, étés chauds et secs, pluviométrie régulière. À l’abri du vent dominant.
Récolte manuelle à maturité complète avec tri, égrappage.
Fermentation longue sous contrôle de température, pratique du délestage et du pigeage pendant la fermentation. Élevage en fûts neufs uniquement, fabriqués dans plusieurs régions françaises. Vieillissement sur lie fine avec bâtonnage. Malo lactique faite en fûts, soutirage de préférence coordonné au calendrier lunaire.
+ 10 ans.
Floral (violette), fruits rouges
Fruits mure puissant, tannins élégants
Plats en sauces gibiers forts
Notre vignoble est situé sur le coteau de Rochecourbe, commune de Malleval. Ce coteau est réputé pour son terroir exceptionnel et sa situation géographique idéale. Un sol dur et parfaitement drainé où les racines doivent descendre s’alimenter en profondeur car l’eau est rare. Un sol pauvre qui exige à la vigne une souffrance et un effort pour extraire au maximum les arômes prestigieux.
Les Larmes du Père, c’est un terroir qui sature le vin rouge de tanins nobles. Un parfum subtil de cassis et framboise se nuançant de cuir et de réglisse avec l’âge. Accompagne les viandes délicates en sauce, petit gibier, civet, cuisine japonaise.
De 2 à 5 ans (au-delà de l’année de récolte) on peut boire ce cru bien carafé sachant que l’on rencontrera un fruit intense, un gras affirmé, mais une certaine dureté tannique, après 5 ans ce vin présente un assagissement très net des tanins : souplesse et rondeur comme saveur sont au sommet.
Température de service : 16° à 18° pour les rouges.
100% syrah pour les rouges
3O hectolitre/ hectare
Utilisation d’engrais organiques. Traitements en agriculture raisonnée. Aucun insecticide employé.
Granite, gneiss, quartz et feldspath, mica. Climat continental modéré, été chaud et sec. Pluviométrie régulière.
Récolte manuelle avec tri, éraflage selon les années jusqu’à 100%.
Sous contrôle de température, fermentation longue pour extraire le maximum de bon tanin, pratique du délestage. L’élevage se fait en fûts de chêne (1/3 en fûts neufs 1/3 en fûts de 1 vin 1/3 en fûts de 2 vins). Vieillissement selon les années de 12 à 18 mois sur lie fine. Pratique du bâtonnage, Malo lactique faite en fûts.
5 à 10 ans.
Cassis, framboise, cuir et réglisse avec l’âge
Fruits intenses, gras affirmé, sucrosité
Petits gibiers, viandes délicates, civets
Les Pieds Dendés sont produits sur plusieurs coteaux de notre vignoble, sur des terrains légers de haut de coteau. Cette sélection de terroir nous offre un vin tendre et léger, exhalant des parfums de cassis et de framboises sauvages. Il doit son nom à la manière dont les anciens plantaient la vigne, par trois ou quatre ceps en forme de pyramide, d’où son nom en patois régional (les pieds dendés). À boire dans les 5 premières années, à 16°-18°.
Tout en finesse, forme harmonieuse et souple sans trop d’ampleur, de couleur pourpre, au bouquet de fruits rouges et d’épices. Une bouche ronde, soyeuse et gourmande lui permet d’accompagner les volailles et les viandes en sauce.
100% syrah.
40 hectolitre/ hectare.
Utilisation d’engrais organiques. Traitement en agriculture raisonnée. Aucun insecticide employé.
Sol granitique, lœss, quartz, sable argileux et grossier.
Entièrement manuelle avec tri à la vigne et en réception en cave.
Sous contrôle de température, pratique du délestage, selon les années, avec modération. L’élevage se fait en fûts de chêne de plusieurs vins de 8 à 12 mois, sur lie fine avec bâtonnage Malo lactique faite en fûts. Soutirage de préférence coordonné au calendrier lunaire
5 à 8 ans.
Fruits rouges, épices
Rond, soyeux, gourmand
Volaille et viandes en sauce
Cette cuvée est élaborée à partir de plusieurs vignes issues de plusieurs coteaux, jouissant du climat très clément propre aux Côtes du Rhône. Ce vin est issu d’une sélection rigoureuse qui nous permet d’obtenir un vin chatoyant au bouquet riche et plein d’arômes. D’une belle couleur soutenue, on peut le boire jeune ou le laisser vieillir.
Ce vin rouge au parfum de fruits rouges, framboise et groseille, épices et cassis, accompagne les viandes grillées, viandes blanches, charcuterie, fromages affinés. Servir à 16°-18°, conservation : 5 ans
100 % syrah sur des parcelles de vigne sélectionnées en fonction de leur micro climat.
Selon les années environ 60 hectolitre/ hectare.
Utilisation d’engrais organiques, Traitements en agriculture raisonnéeAucun insecticide employé.
Cailloux roulés, sols profonds, granits à gros cristaux, sable argileux.
Manuelle, avec tri à la vigne, égrappage à 100%, foulage.
Sous contrôle de température, pratique du délestage. 60 % environ en élevage en fûts de chêne, et 40 % environ en cuve. Élevé environ 12 mois sur lie fine avec bâtonnage. Soutirage de préférence en lune montante et croissante.
5 ans.
Fruits rouges frais
Attaque souple tannins affinés, belle structure
Viandes grillés, viande blanche, fromages affinés
Cette cuvée est élaborée à partir de vignes issues de plusieurs coteaux, jouissant du climat très clément propre aux Côtes du Rhône. Ce vin a subi une sélection rigoureuse qui nous permet d’obtenir un vin chatoyant au bouquet riche et plein d’arômes. D’une belle couleur soutenue, on peut le boire jeune ou le laisser vieillir (5 ans).
100 % viognier
Utilisation uniquement d’engrais organiques, contrôle des traitements en agriculture raisonnée.
Cailloux roulés, sols profonds, granits à gros cristaux, sable argileux.
Manuelle, avec tri à la vigne, égrappage à 100%, foulage.
Sous contrôle de température, pratique du délestage. 60 % environ en élevage en fûts de chêne, et 40 % environ en cuve. Elevé environ 6 mois sur lie fine avec bâtonnage.
Sous contrôle de laboratoire, sans filtration stérile, de préférence coordonnée au calendrier lunaire.
5 ans.
Agrumes, fleurs blanches.
Équilibré, frais, gras, jolie fruit.
fruits de mers, plats à la crème, boudin blanc.
Notre vignoble est situé sur le coteau de Rochecourbe, commune de Malleval. Ce coteau est réputé pour son terroir exceptionnel et sa situation géographique idéale.
Un sol dur et parfaitement drainé où les racines doivent descendre s’alimenter en profondeur car l’eau est rare. Un sol pauvre qui exige à la vigne une souffrance et un effort pour extraire au maximum les arômes prestigieux.
Ce vin fait ressortir subtilement des arômes floraux, notamment de fleurs blanches, et de fruits confits. Il s’affirme par sa bouche grasse mais délicate avec une pointe de minéralité. La conservation est de 5 à 10 ans selon les préférences, avec des notes
épicées qui apparaissent avec l’âge.
À servir entre 10 et 12°.
100% marsanne
: 30 à 40 HL/H
Utilisation d’engrais organiques. Traitements en agriculture raisonnée. Aucun insecticide employé
Granite, gneiss, quartz et feldspath, mica. Climat continental modéré, été chaud et sec. Pluviométrie régulière les autres saisons.
Récolte manuelle avec tri, éraflage selon les années jusqu’à 100%.
Sous contrôle de température, fermentation longue pour extraire le maximum de bon tanin, pratique du délestage. L’élevage se fait en fûts de chêne (1/3 en fûts neufs 1/3 en fûts de 1 vin 1/3 en fûts de 2 vins). Vieillissement selon les années de 12 à 18 mois sur lie fine. Pratique du bâtonnage, Malo lactique faite en fûts. La fermentation des blancs se fait en fût, ils sont élevés sur lies fines. Toute manipulation est coordonnée avec le calendrier lunaire.
5 à 10 ans.
Fleurs blanches, pâte de coing, fruits jaunes
Gras, Minéral, briochée
Poisson en sauce, viande blanche
Ce vin, né de deux cépages des Côtes du Rhône Village méridionales, présente une grande richesse aromatique. De couleur intense, rond et chaleureux sans excès, complexe de fruits rouges, de cuir, d’anis, de réglisse et d’épices.S’affirme avec l’âge pour devenir ample et charnu. Accompagne, à 16°-18°, les gibiers, les légumes farcis, les abats (foies de veau et rognons), le rôti de porc, fromage à pâte dure.
90% de syrah et 10 % de grenache environ.
50 hectolitres/ hectare.
Utilisation d’engrais organiques, Traitements en agriculture raisonnée, Aucun insecticide employé.
Sol plus ou moins profond, très caillouteux et sableux. Climat typiquement méditerranéen, pluviométrie réduite, vent dominant : le mistral.
Récolte manuelle, avec tri à la vigne et à la réception en cave de vinification
Raisins égrappés à 100%, fermentation longue sous contrôle de température, pratique du délestage, élevage en fûts pendant 12, mois sur lie fine, avec bâtonnage, fermentation Malo lactique faite en fûts, soutirage de préférence coordonné au calendrier lunaire.
Uniquement en fûts de chêne français neufs sur lies fines et pendant 12 mois environ.
5 ans.
Fruits rouges, chaleureux
Enrobage de fruits compotés, épicés, légère touche de vanille
Gibiers, légumes farcis, abats, porc
Cette cuvée est produite sur des sols arides d’un seul cépage, la syrah.Elle a la réputation d’être ensoleillée et puissante comme le climat sous laquelle elle est née. Avec sa couleur pourpre profond et son nez fruité aux parfums d’épices orientales et de pain grillé. Il peut accompagner une cuisine faite de gibier, de viande rôtie, de cassoulet, une bonne charcuterie ou une cuisine asiatique. La conservation est d’environ 4 ans, il peut être servi entre 16 et 18°.
100% Syrah.
60 à 65 hectolitre/ hectare.
Utilisation d’engrais organiques, Traitement en agriculture raisonnées. Aucun insecticide employé.
Sol aride de calcaire, granit, schiste
Machine à vendanger en partie.
Sous contrôle de température, pratique du délestage, élevage en cuve sur lie fine avec bâtonnage, soutirage de préférence, coordonné au calendrier lunaire
4 ans
Fruité, confiture, chocolat
Fruits frais, framboise, fraise Ronde
Cassoulet, charcuterie, Cuisine asiatique
Ce cépage Viognier, produit un vin blanc aux arômes de fruits, soutenus par une texture onctueuse. Il éclate au nez comme en bouche sur des notes fruitées de pêche, d’agrumes, de fruits exotiques et d’amandes. L’extrême complexité de cette cuvée s’enrichie des innombrables senteurs des arbustes méditerranéens qui enserrent ce vignoble. C’est cela aussi l’effet terroir générateur de typicité.
Ce vin convient très bien en dégustation avant un repas, ou accompagne un repas de coquillages, poissons de mer, fromage de chèvre ou une cuisine asiatique. Il peut se conserver 3 ans. La température de service varie de 10° à 12°.
1OO % viognier
5O hectolitres/ hectare.
Utilisation uniquement d’engrais organiques,traitements en agriculture raisonnée.
Sols profonds et pauvres, schistes, mica, granits.
Récolte manuelle et mécanique.
Fermentation à température contrôlée (18 à 2O°). Elevage en cuve sur lie fine pendant 6 mois avec bâtonnage. Soutirage de préférence coordonné au calendrier lunaire.
3 ans.
Fruitées, agrumes
Fruits jaunes, amande
Coquillages, poisson de mer, plats asiatiques
Les raisins de cette cuvée sont sélectionnés sur des plants syrah (serine) de notre terroir générateur de typicité au lieu dit Rochecourbe. Ce vin est élevé 420 Nuits en fûts de chêne. Le secret tient à l’origine des bois de diverses forêts françaises. C’est une cuvée qui permet l’obtention de bouteilles en longue maturation. D’admirables arômes se dessinent, un nectar dense, très étoffé, un vin d’exception concentré et généreux, d’une couleur soutenue, rouge sombre, au bouquet de framboises, épices et un soupçon de violette. Long en bouche, tannique, mais onctueux.
A table, suivant l’âge, déboucher 1 à 3 heures avant consommation, servir à 16°-18° si l’on veut en carafe dans ses 5 premières années, avec viande fine, gibiers d’eau, mets parfumés à la truffe, filets de bœuf ou cuisine japonaise. Ce vin de garde évolue très lentement, il atteint son apogée vers 12 ans.
Vallée du Rhône, Coteau de Rochecourbe commune de Malleval
Syrah et vieille syrah appelée serine
30 à 35 hectolitres/ hectare
Utilisation uniquement d’engrais organiques et Traitement en agriculture raisonnée
Granits, gneiss, quartz, climat continental modéré, étés chauds et secs, pluviométrie régulière les autres saisons. À l’abri du vent dominant
Récolte manuelle avec tri, égrappage selon les années jusqu’à 80 %, foulage
Fermentation longue sous contrôle de température, pratique du délestage pendant la fermentation. Élevage en fûts, fabriqués dans plusieurs régions françaises. Vieillissement sur lie fine avec bâtonnage. Malo lactique faite en fûts, soutirage de préférence coordonné au calendrier lunaire.
5 à 10 ans.
Café, épices, violette
Long en bouche, tannique, onctueux
Viande fine, gibiers d’eau, truffe, cuisine japonaise
Cette cuvée a été élaborée sur les plus vieilles vignes de la parcelle des 420 Nuits. Ces raisins ont été ramenés en cave et vinifiés dans des fûts de chêne neufs. Toutes les opérations de vinification, le pigeage, le contrôle des températures ont été faits manuellement.
Tout le travail effectué sur ce vin est coordonné au calendrier lunaire.
Vallée du Rhône septentrionales, coteau de Rochecourbe.
100% ancienne syrah appelée Serine
Environ 25 hectolitres/ hectare.
Utilisation uniquement d’engrais organiques certifiés Bio.
Granits, gneiss, quartz, climat continental modéré, étés chauds et secs, pluviométrie régulière les autres saisons. À l’abri du vent dominant.
Récolte manuelle avec tri, égrappage selon les années jusqu’à 80 %, foulage.
730 jours en fûts dont moitié neufs et moitié fûts anciens de Condrieu
10 ans.
Nez intense, note fumée, toastée, mûres et cerises, épices, pointe de tabac.
Attaque ronde, pas de bois dominant ni de sècheresse. Beaucoup de fruits, tanins veloutés, grande finesse.
Ce cépage Viognier, produit un vin blanc aux arômes de fruits, soutenus par une texture onctueuse.Il éclate au nez comme en bouche sur des notes fruitées de pêche, d’agrumes, de fruits exotiques et d’amandes. L’extrême complexité de cette cuvée s’enrichie des innombrables senteurs des arbustes méditerranéens qui enserrent ce vignoble. C’est cela aussi l’effet terroir générateur de typicité. Ce vin convient très bien en dégustation avant un repas, ou accompagne un repas de coquillages, poissons de mer, fromage de chèvre ou une cuisine asiatique. Il peut se conserver 3 ans. La température de service varie de 10° à 12°. Il contient 30 grammes de sucre résiduel, ce qui en fait un vin plus doux et sucré que son frère le PASTOUROU.
Viognier 1OO%
50 HL/H.
Utilisation uniquement d’engrais organiques, traitements en agriculture raisonnée.
Sols profonds et pauvres, schistes, mica, granits
Récolte manuelle et mécanique.
Fermentation à température contrôlée (18 à 2O°)
Elevage en cuve sur lie fine pendant 6 mois avec bâtonnage. Soutirage de préférence coordonné au calendrier lunaire
3 ans.
Fruitées, agrumes, florale
Fruits jaunes, amande
Coquillages, poisson de mer, plats asiatiques
